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首頁 - 草源美食 - 排酸
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排酸牛肉的原理：牛在屠宰以后，體細胞失去了血液對其的氧氣供應，進行無氧呼吸，從而產生大量乳酸，影響牛肉風味。排酸即根據牛胴體進入排酸庫的時間，在一定的溫度（24小時內降到0℃—4℃），濕…
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