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2018-11曾經，有人問我，草源牧業高品質的牛肉是怎么來的。我細細一想，決定和影響一塊品質牛肉的因素很多，歸納起來，主要是把好十大關口。說起來容易，做起來不易，堅持十年如一，更難！一：牛的產地當…
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2018-10吃牛肉的理由牛肉富含肌氨酸牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。牛肉含維生素(維生素食品)B6蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多，可幫…
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2018-10排酸牛肉的原理：牛在屠宰以后，體細胞失去了血液對其的氧氣供應，進行無氧呼吸，從而產生大量乳酸，影響牛肉風味。排酸即根據牛胴體進入排酸庫的時間，在一定的溫度（24小時內降到0℃—4℃），濕…
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2018-10牛頸肉：脂肪少，紅肉多，帶些筋，其硬度僅次于牛的小腿肉，為牛身上肉質第2硬的。適合做碎肉或是拿來燉、煮湯，做牛肉丸也不錯。肩肉：油脂分布適中，但有點硬，肉也有一定厚度，所以能吃出牛肉…
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2018-10彭祖因善于調制味道鮮美的雉羹(野雞湯)獻給堯帝食用，并用“羹”治好了堯帝因治水勞累而得的病有功，故被封為彭，后建立大彭國(今徐州)，這一切歸功于彭祖的治羹之道原料：野雞(或烏雞)1只約1500…
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2018-10羊方藏魚始于彭祖，即將魚置于割開的大塊羊肉中間燉。相傳彭祖的小兒子叫“夕丁”，喜歡捕魚摸蝦，彭祖恐其溺水，知必怒責。一天“夕丁”捕到了一條魚，讓母親烹制，適巧家中正燉羊肉，其母親乘彭…
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